北美酒吧生存手册

首先是Q&A
1. 楼主是不是我读完这篇文章去酒吧就无敌了?
不是,之所以起名生存手册,只是让你了解北美酒 吧最基础的知识,并非任何进阶手册,如对各种鸡尾酒、高档红酒、威士忌有兴趣的同学移步维基百科。同样,由于楼主住在大农村,所以该就把攻略只针对大农村 的小酒吧,如果你要讨论的纽约20美元cover的village区破酒吧或者洛杉矶好莱坞大街上要排2小时才进得去的club,请移步当地实践。

2.楼主你是不是经常去酒吧的啊?
不是,楼主只是理论上分析在北美酒吧的生存方法以及如何social。至于如何在酒吧泡妞泡帅哥,楼主不是很清楚。但是或许可以教你如何鉴别屌丝。

3.楼主你既然知识不专业,也不教我泡妞泡帅哥那你写这个文章干嘛?
楼主旨在浅谈北美酒吧文化,并给对北美酒吧风情有兴趣的同学写点攻略,避免进入酒吧后瞬间石化不知点什么最后选择了Bud Light——这个有点像千辛万苦跑到中国饭店最后点了一盆酸辣土豆丝:的确是有代表性的中国菜但是你不觉得缺了点什么么?哈哈

第一部分:美国的酒吧文化


与国内不同,美国把Club和bar分的很清楚。有些地方就是去跳舞的,有些地方就是和朋友一起倒杯啤酒聊聊天的——今 天本文讲的就是bar,中文我们称酒吧,纯的。

美国的酒吧分类其实也不外乎几种,往往从名字就能看出来
如果写着Bar and Grill, 一般是还可以吃东西的,但是往往配酒里苏打掺的很严重,也喝不倒什么好质量的酒。

如果招牌是绿的,还一闪一闪,或者直接写明了是irish Bar那就是爱尔兰酒吧。美国人也说不出个所以然爱尔兰酒吧到底有什么不同,可能人更醉一点,啤酒更黑(Stout)一点吧 :) 

如果名字里有“lounge”,那说明这还是相对比较高级的酒吧。你往往可以买到调的不错的鸡尾酒。Lounge是英式英语里酒吧的意思,但凡是西欧大陆风情的都是高级的。

名字里有”Pub”的多是啤酒吧(当然你非要点什么血腥玛丽也是有的),直译乡村酒吧。这里说的啤酒不是国内在酒吧点的一桶桶的喜力,而是“craft beer” 。这个词往往被用来形容那些“传统的,小型的,独立”的啤酒酿造商。可惜在商业化的美国,大多数啤酒制造商都已集团化,所以你最多也就喝点儿当地啤酒吧。

另外如果写得很清楚music/sports bar,对,就是你所理解的那种。

美国的酒吧文化其实更像是酒文化,多了点点人情味,少了一点拼。曾经有位在中国生活了7年的美国朋友告诉我,“在美国你如果看到一个家伙在路上走得战战兢兢 的,多半是喝高了;但是在中国,如果一个人要喝高了非得吐得一塌糊涂被朋友抬出酒吧(原话是"pee in my pants,我就不翻译了),扔进出租车回家才算。”去酒吧Grab a beer更像是朋友间加深熟悉的一种形式,也是同事间延申话题的桥梁(我说了是八卦么?)——我的公司每个月都有酒吧活动,或者也会邀请几个同事下班去喝 一杯。遗憾的是组里几个中国同事完全滴酒不沾,只喝可乐。


以一张Beer Chart 开始今天的话题。

第二部分:名词解释
Open a tab (保留账单):
买酒要付钱,可以付现金,也可以刷卡。你把信用卡递给酒保,对方会问你是否要”Open the tab”/”Keep it Open”,然后就会把你的卡收走。之后你再继续点酒只要告诉酒保你的名字,他们就会把价格直接划在你卡上。结束的时候不要忘记去”Close My Tab”,不然第二天还得跑回去拿卡。不要问我万一有人冒充你怎么办,美国人很傻不至于做这样的事情,而且酒吧里工作的人往往记忆力很好,拿你卡的时候已 经记住了你的名字和脸。如果酒吧不是特别大,你不用报名字他们也知道你的卡是哪张。
 
Beer on the tap(水龙头上的啤酒?): 
大多数酒吧的Beer on tap(如下图)数量有限,所以往往会不停的轮换品牌,你最起码有8种以上的选择(我去过一个有40多种选择的,整整4层taps, 太暴力了)。Beer on tap的好处就是往往是啤酒最适宜的温度(0度),可以倒在玻璃杯里喝,可以直接看着选(我要那个!黄的!),便宜,可以点一札方便分享,新鲜,等等。

一札的说法是"pitcher",抓的意思,说的就是那个把手!
 
On the Rocks(加冰块):
这个在点威士忌的时候用的比较多。 比如你可以说whisky on rocks.至于为什么要叫rocks恐怕和威士忌也可以用冰冻的石头冷却吧(这样可以不减淡酒精浓度)。不要指望酒吧会给你真石头——他们的目标是,给你倒越少越好的酒,因为要成本啊!Neat的意思不要加冰块。

Ditch: 
这个的意思给威士忌掺点水。。。
所以你如果要在姑娘面前显示自己高富帅的酒量,请用:”whiskey neat double shots” 
其他还有一些名词refer to要加多少冰,掺多少其他酒,冰要不要放倒杯子里等等请自觉维基百科。本人啤酒党。。。

三、啤酒种类扫盲
如果你没法和美国人说清楚禅宗净土宗密宗大乘小乘佛教的区别,也不必希望美国人能给你解释清楚啤酒的谱系。

如果要好记,那么基本上可以从颜色浅到深分为:

Pale: 如其名,颜色浅。有些会带一点淡淡的琥珀色。

,Ale:  这种啤酒采用上发酵母在13到21摄氏度发酵,通常比Lager啤酒使用更多的啤酒花.

,IPA: 英语“India Pale Ale”的缩写。这是一种蛇麻草味道浓重的Ale啤酒,最早是为英国印度殖民地生产的,由于蛇麻草是一种天然的防腐剂便于远途运输而得名——味道带点苦涩,但是好IPA回味甘甜。

,(Lager):指的是那些采用较低温度发酵和储存的啤酒。Lager指的是酵母菌需要一个缓慢的发酵过程,与啤酒色泽没有关系。但是大多数Lager的颜色都比较深,当然也可以是偏红的。)

,Stout:发酵的深褐色啤酒,采用烘烤谷物麦芽酿造,大名鼎鼎的guinness就属于这种。比较苦,口感醇厚,有些还有浓厚的巧克力味
(我肯定是写SQL写多了。。。。)


你不一定要知道每种啤酒到底在什么温度上被发酵,但是从浅到深味道越来越苦带焦味,从深倒浅越来越甜带果味。

当然也不是说浅色啤酒就一定甜了,也有遇到苦得不能自己的。但是综合而言如上规律。

至于其他法国风情的Biere de Garde等等你一般喝不到,不用研究了。

四、点啥酒?
这 里讲个笑话:如果一个美国哥们带你出去Grab a beer,你请他给你点,然后他点了Bud Light(百威), 那这多半是个屌丝。如果他点了PBR (Pabst Blue Ribbon), 那他是个(穷逼)文艺青年;如果他给你点了威士忌那他估计是打算把你放到。所以如果你是一个哥们,为一位初倒美国的姑娘点酒,建议是:

Local Beer: 
这个有点文艺,有带本地特色,就算错了也不是你的错,也算是体验本地文化。

Boulevard Wheat: 
产自密苏里州(该州有不少好啤酒,虽然百威也是那里来的。。)几乎所有酒吧都有这个on tap。便宜(3-5美元一杯),带着甜甜的果香,酒精浓度也不是很高,姑娘也不会立刻小脸通红。

Blue Moon:
这也是一种以甜味为基础并带有强烈橙味果香的啤酒。比2)还要甜。该酒自科罗拉多丹佛产,给你啤酒的时候往往还附送一片橙片。

Half Moon/eclipse (月食)
这是我比较喜欢点的一种。一半guinness (爱尔兰产黑色Stout)一半前面说的Blue Moon.


优点是Guinness的苦味和Blue Moon的甜味完美结合。而且由于两种酒的密度不同,会成为两层啤酒。看着也蛮有趣的。

Corona
在我心中Corona是一个特别郁闷的啤酒:它把一个具有墨西哥风情的啤酒活生生做成了百威,算不算是市场化的宗罪呢?作为市场策略之一,Corona区别定位的方法是你一定要和往瓶子里塞一块酸柠檬,至于它塞了酸柠檬和其他啤酒有什么区别,我也说不清了。


去年夏天去加州红杉森林找一个在森林深处工作的朋友玩,送食物的车要第二天才到,第一天晚上冰箱里只有酸柠檬了,我们又恰好带了一箱Corona。结果是3个人喝完小半箱还清醒得很——知道有多淡了吧。

Boddingtons:
这是一个来自英国曼彻斯特的啤酒品牌(啤酒这种东西还是欧洲人做的好啊)。他家最有名的就是啤酒的泡沫了吧,难怪连广告也要做成冰淇凌的样子,因为光吃泡沫都很好吃。。(把这个吃啤酒泡沫的家伙拖出去打!)


它家罐装啤酒还有专利,里面有个塑料球,据说可以保证泡沫新鲜口感好。但是真正喝Boddington的方法是找一个在冰柜里冰过的啤酒杯再整杯倒进去。这样泡沫才又浓厚又好喝。

当然啤酒本身也很好喝,酒香四溢。

Schlafly (发音:屎拉飞)
这又是一个圣路易斯产的啤酒,貌似只在伊利诺伊和密苏里附近几个州卖,可惜我内布拉斯加买不到。有位朋友是Schlafly的忠实簇拥,每次听说有人去堪萨斯城都要求帮忙带一箱Schlafly回来。

综合来讲这个酒的酒花味很浓,而且打的是新鲜牌,属于典型的本地啤酒。

Schlafly到底有多少口味,我也说不清楚,不过是少数几种你买一箱还能有三种口味的啤酒。

 
Dos Equis  (双叉)
如果你觉得百威的蚂蚁能够让你爱上这个啤酒,那么你的段数会直接被Dos Equis “世界上最有趣的男人”的文案放倒。


与墨西哥辣口的龙舌兰酒不同,墨西哥的啤酒往往口味清淡,但Dos Equis 的Lager绝对让你第一口在清淡中回味浓浓的啤酒味:原来Dos Equis的创始人是一名德国出生的墨西哥人。4.5%的酒精浓度绝对Girl friendly。

Dos Equis 的广告文案也绝对让你叫绝(可以去优酷搜)
 比如"警察常常叫住他因为觉得他很有趣";"他的衬衫从不会褶皱";"古巴和他买雪茄等等"。
 
Lagunita IPA
这款来自加州的IPA是我的最爱。他没有浓重的苦涩味,但是下口后总觉得味道甘甜,有股清新的甘草味。很适合IPA的初学者,又有那么点小清新。而且相较于其他IPA酒精浓度较低。我本人对其他IPA的hangover非常难受,但是Lagunita就几乎没有。
他的口号是“An IPA built to make you want another sip”

Franziskaner Weissbier   
大家说起德国应该第一个想到的就是啤酒了吧。在大多数的德国啤酒中,我最爱的是来自慕尼黑的Franziskaner Weissbier。跟中国“庙里有最好吃的斋菜”一样,在欧洲修道院里总能做出最美味的啤酒和最好吃的奶酪。Franziskaner Weissbier的标志就是一个手拿啤酒的修道士。这款啤酒在北美的酒吧里也很盛行,而且往往on the tap 这款啤酒非常清淡,但是又有浓浓的啤酒花香和麦香。

Stella Artois 
当晚在厨房一个人百无聊赖地烧饭时,如果非要喝点什么,恐怕就是stella了。冰箱里往往放着小半箱stella,如果有客人到访,喝完一瓶开车回家也不是什么大碍。


这个来自比利时鲁汶的lager有着一种欧洲淡淡的优雅,同时4%的酒精浓度又使得其成为一款非常适合在平日家中小酌的啤酒。他恐怕是我喝过最有麦香的啤酒,还带着点啤酒花的甘甜。喝完后恍如清风拂面。
  
五,朗姆酒基本扫盲
朗 姆酒使用的甘蔗压出来的糖汁,经过发酵、蒸馏而成。此种酒的主要生产特点是:选择特殊的生香酵母和加入产生有机酸的细菌,共同发酵后,再经蒸馏陈酿而成 (这段是我百度来的)。朗姆酒最著名的自然是加勒比地区了。源于古巴,可惜近年来在美国的制裁下便宜了波多黎各,于是Bacardi 一跃成为来世界上最有名的朗姆酒。


当然,如果你要装逼,去酒吧自然是不能随大流点Bacardi的,要点DonQ。这是波多黎各人民最喜爱的朗姆酒,而且原因单纯的可爱:DonQ比较浓,Bacardi太娘炮了。
古巴朗姆属于清淡型的,没有那么重口味,当然喝多了也是会醉的。

朗姆的主流喝法有两种
1)加可乐。一般就要求”Bacardi and coke”就可以了。想想人花了那么大力气从甘蔗糖里提炼出酒,最后加的还是可乐这种用的还不是真糖的东西,太像咱喝红酒加雪碧的态度了!


2)mojito (木黑多)
在美国酒吧mojito属于还是比较高级的饮品,因为做起来太麻烦了。


首先要加糖,酸柠檬和薄荷叶子捣碎,再加朗姆,打碎的冰,苏打水,最后摆进薄荷叶子做装饰。这已经是简化的了,可惜很多酒吧用的都是薄荷汁或者extract。

mojito 最关键的恐怕就是用什么朗姆。因为如果朗姆太重就掩盖了薄荷的清凉,所有讲究的都应该用古巴的Havana club。我喝过最好喝的一杯mojito不是在什么高档酒吧,也不是哈瓦那老城的La Bodeguita del Medio(海明威的最爱的酒吧?)。感觉他家太忙,调的一般–好的Mojito还是要慢慢调,用木棒捣。回想最美味的那杯Mojito还是在座所谓卡 斯特罗旧邸舞蹈学校二楼露台。多点糖,双倍朗姆,谢谢!
>> 被 作者 修改于 2015/02/03 14:58
标签:
by 涅墨西斯 via there
干货 [24]
鸡肋 [1]
评论也很精彩
你需要登录后才可以评论!
无需注册,3秒快速登录。
超级隐私,可匿名评论。
点这里登录!